Los platillos típicos de Hidalgo tienen muchas vertientes. Una de ellas es el uso de hongos, plantas y frutos típicos de la región para darle un sabor diferente a los platillos con ingredientes alternativos.
Bajo este contexto, se llevó a cabo la muestra gastronómica de la XIII semana de Biología donde el alumnado de esta licenciatura preparó esta comida en las instalaciones del Centro de Investigaciones Biológicas (CIB).
Leticia Romero Bautista, investigadora del CIB dijo que con esta muestra se intenta acercar al público en general este tipo de recetas.
“El objetivo es que las personas aprendan a cocinar las diferentes preparaciones de los hongos, de las especies que se pueden consumir y que no representan problemas para la alimentación y la salud de las personas”.
Entre los platillos expuestos por los universitarios estuvieron desde gelatina de granada, bocoles de la huasteca, trabucos de la zona Otomí-Tepehua, hasta platillos internacionales como el plato marroquí cuscus, utilizando para su preparación hongos originarios de la región hidalguense. Por tal motivo, la gente pudo conocer comida típica de la entidad.