Es increíble la cantidad de alimentos que se pueden encontrar hechos de maíz en todas las regiones de México, pero el más generalizado y el que todos conocemos desde el nacimiento es la tortilla, justamente la tortilla está hecha de ese maíz nixtamalizado.
Si nos ponemos a observar la cantidad de cosas que comemos durante nuestra vida que son hechos de maíz es impresionante, indicó Talia Olivares argumentando que desde que nacemos empezamos a tomar atoles, después la tortilla y con el crecimiento nos alimentamos de tacos, tostadas totopos, flautas, chalupas, huaraches, bocoles, entre otros.
“También se hace el famoso pozole, que es considerado uno de los alimentos más completos, porque además del maíz cocido se le pone el descabezado, luego se le agrega carne y muchísima verdura, haciéndolo muy rico”.
Cuando una persona se come un plato de pozole está ingiriendo un alimento lleno de riqueza energética, ya no necesitan comer nada más, porque ahí se encuentra la verdura, la carne y el maíz; el maíz es uno de los cereales que tiene mucha proteína, haciendo que este pueblo lograra sobrevivir, expresó Olivares de Saldívar.
También la masa sirve para hacer bebidas embriagantes, así como otros pueblos han hecho con el trigo, la cebada y la cerveza, aquí también se elabora del maíz fermentado con trigo una bebida embriagante, la cual se usa mucho en la sierra de Chihuahua; es una bebida muy embriagante y tan fuerte como el vodka o el aguardiente de la caña.
“Entonces el maíz no solamente sirve para los alimentos comunes que conocemos a lo largo de nuestra vida, tanto dulces como salados, bebidas normales y embriagantes.